Belerang
dalam tubuh organisme merupakan unsur penyusun protein. Di alam, sulfur
(belerang) terkandung dalam tanah dalam bentuk mineral tanah dan di udara dalam
bentuk SO atau gas sulfur dioksida.
Ketika
gas sulfur dioksida yang berada di udara bersenyawa dengan oksigen dan air,
akan membentuk asam sulfat yang ketika jatuh ke tanah akan menjadi bentuk
ion-ion sulfat (SO42-). Kemudian ion-ion sulfat tadi akan diserap oleh tumbuhan
untuk menyusun protein dalam tubuhnya.
Ketika
manusia atau hewan memakan tumbuhan, maka akan terjadi perpindahan unsur
belerang dari tumbuhan ke tubuh hewan atau manusia. Ketika hewan atau tumbuhan
mati, jasadnya akan diuraikan oleh bakteri dan jamur pengurai dan menghasilkan
bau busuk, yaitu gas hidrogen sulfida (H2S) yang akan dilepas ke udara dan
sebagian tetap ada di dalam tanah.
Gas
hidrogen sulfida yang ada di udara akan bersenyawa dengan oksigen membentuk
sulfur oksida, dan yang di tanah oleh bakteri tanah akan diubah menjadi ion
sulfat dan senyawa sulfur oksida yang nanti akan diserap kembali oleh tumbuhan.